こんにちは！
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このブログでは、エジプトのポジティブな情報をお伝えしています。
ピラミッドとスフィンクス
今回は、「エジプトコーヒー」のお話です。
エジプトのコーヒーといえば、有名なのは２つ。
インスタントコーヒーと、トルココーヒーやアラブコーヒーのような”アフア”と呼ばれるコーヒー。
ちなみに、インスタントコーヒーといっても、日本のそれとはちょっと違い、主流はネスカフェのスティックコーヒー。
あまりにもメジャー過ぎて、エジプト人の多くは、コーヒーのことを総称して『ネスカフェ』と呼ぶくらい。笑
今回は、そんなネスカフェではなく…
エジプトの美味しいコーヒーを紹介します！
エジプトの珈琲豆専門店
エジプトでは、コーヒーのことを「アフア」と言います。
（南エジプトでは、「カフア」）
このアフア、日本のコーヒーに慣れている人は、あまりの違いに、はじめは驚くかもしれません。
そんなアフアも、大きく分けて２種類に分かれます。
一つは、トルココーヒーと呼ばれるもの、もう一つはアラビアコーヒーと呼ばれるものです。
コーヒーの粉を「カナカ」という取っ手のついた金属の壺のような容器に入れ、煮立てて作るのがトルココーヒー。
一方、コーヒー豆をグツグツ煮込んで、シナモンやカルダモンなどの香辛料を入れたのがアラビアコーヒー。
こちらのアラビアコーヒーは、主にサウジアラビアや湾岸諸国で日常的に飲まれているようで、エジプトではあまり見かけません。
エジプトでアフアと言えば、トルココーヒーの方で、専門店も多く、親しまれています。
そんなトルココーヒーの特徴は、コーヒー豆をエスプレッソ（細挽き）よりも細かい、”極細挽き”にすること。
独特な香りとザラザラ感（ボンニといわれる粉の粒）が味わえます。
最初は、それが苦手だったわたしも、いつの間にか、やみつきに。笑
ちなみに、ザラザラ食感なのは、極細挽きの粉がダイレクトに入っているからで、独特の香りは、カルダモンが入っているから。
（カルダモンなしのシンプルなコーヒーや、マカダミアナッツが入っているコーヒーを出してくれる専門店などもあります！）
専門店では、注文がくる度に、カナカにコーヒー粉と好きな量の砂糖を入れ、一人分ずつ作ってくれます。
それを砂の上に置き、しばらく待って、沸騰直前、コーヒーカップに注いだら出来上がり。
店のお兄さんいわく、美味しさの秘訣は、たっぷりの砂糖！
もちろん、無糖もできますが、たっぷりの砂糖を入れて飲むのがエジプト流。
また、水の代わりに牛乳でつくる「アフア・フランサウイ」も美味！
（フランスコーヒーという意味だけど、フランスにこんなコーヒーあるのかな…笑）
仕上げにココアの粉をふってくれる店も。
アフア・フランサウイ
エジプト以外では、ブラック派のわたしも、アフア・フランサウイは、別。
個人的には、普通のアフアよりも、牛乳で作るこのアフア・フランサウイの方が好き。
いずれにしても、エジプト独特のコーヒーが楽しめること間違いなし。
ちなみに、エジプシャンは、沈殿して残った粉を食べちゃう人も。
体によく、便秘にも効くんだとか！
（医学的効果は不明…ご本人の判断でお願いします。）
それと、トルコでよくある、コーヒー占いをしてくれる店は、エジプトにもあるようですが、メジャーではないようです。
また、エジプトでも最近、スターバックスが流行っていますが、スタバにエジプトコーヒーはありません。
（若者には、抹茶フラペチーノが人気なんだとか！）
エジプトコーヒーを試したい方は、ぜひ、アフア専門店に行ってみてくださいね！
ガソリンスタンドにあるセルフのスタバ
さて、意外にも、エジプトコーヒーに、どハマりしたわたし。
日本でも作れないかと考えました。
そして、エジプトでカナカ（容器）と、コーヒーの粉を購入してきました。
帰国後、さっそく作ってみることに。
すると、案外、簡単に作れることが判明！
以下に、作り方を紹介します。
★エジプトコーヒーの作り方
①カナカ（なければ小さめのミルクパン）にティースプーン2杯のコーヒー（極細挽き）と砂糖を入れ、水（または牛乳）を加える
②よくかき混ぜた後、火にかける
③時々かき混ぜ、沸騰する手前で火を止める（沸騰すると吹きこぼれるので、注意！）
④カップに注ぐ
⑤コーヒーの粉が沈殿するのを待って、上澄みを少しずつ飲む
（粉の粒々（ボンニ）が好きな方は食べてもOK！）
調べたところ、なんと、カナカ（容器）は、Amazonで購入可能。
それも、トルコ製。
ちなみに、カルダモンの香りを付けたい方は、カルダモン一粒、または粉を少々加えればOKです。
（香りが苦手な方は、カルダモンなしでも、美味しいアフアが作れます！）
カルダモンもAmazonで購入可能。
他のアレンジとして、『シナモンを入れると美味しいわよ』とエジプシャン友人。
また、モロッコの友人が教えてくれたレシピは、ナツメグとクローブ入り。
スパイス好きな方は、お好みのスパイスを入れて楽しむのもアリですね！
ということで、今回は、『エジプトコーヒー』についてでした。
必要とする方の参考になれば幸いです！
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